LA VOZ LIBRE

Rafel Anson: guerra al lobby gastronómico

Martin Berasategui califica de "patraña" y "montaje" el ranking 'Restaurant' y acusa a Rafael Ansón de ser "un profesional de dividir"

LVL
2012-05-04 08:27:49

Madrid.- Guerra abierta en las cocinas: ¿quién mueve los hilos para aparecer o no entre los premiados de los numerosos galardones gastronómicos? ¿quién da o quita prestigio y su consiguiente consecuencia económica? El cocinero Martín Berasategui (52 años) da un nombre: Rafael Anson (76), hermano de Luis María Anson (77), ex director de 'ABC', y factotum posterior en 'La Razón'. Rafael Anson es un hombre que lleva tres décadas entre fogones, pero sin quemarse las manos. Desde su despacho de relaciones públicas mueve el 'lobby' gastronómico. A su alrededor tiene tejida una red de influencia que hace que un restaurante o un producto -vinos de jerez, por ejemplo- se mencionen o no en los medios del glamour. Cobra por ello. Y lo hace bien. Parece que de los dos hermanos es el de segunda fila. Y así es. Pero en lo público. Porque él ha optado porque sean sus patrocinados los que esten en el escenario. Rafael Anson ha sido contratado por numerosas empresas gatronómicas y de denominaciones de origen para mover los hilos oportunos.

La guerra ha estallado entre el cocinero español Martín Berategui y Rafael Anson, presidente de la Real Academia de la Gastronomía, máximo responsable del jurado español de la lista San Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo que publica anualmente la revista británica ‘Restaurant’ y hermano de Luis María Anson, ex director de ‘ABC’, fundador de ‘La Razón’ y actual columnista de ‘El Mundo’, publicación que, sin embargo, no ha puesto cortapisas a la hora de contar este conflicto.

El pasado lunes se daba a conocer este ranking, presentado como "los Oscars de la alta cocina". A la cabeza, por tercer año consecutivo, se situaba el restaurante danés Noma, regentado por el joven chef Renè Redzepi, por delante de los establecimientos españoles El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca (Joan, Jordi y Josep), en Gerona; y Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, en Rentería.

El cocinero español Martín Berasategui, con unas agrias descalificaciones, ha puesto el foco sobre este tipo de listas, de los que dependen el éxito o el fracaso a un restaurante: “Esta lista es la mentira de la primavera. No es real ni justa, está amañada y es un montaje y una patraña”, ha asegurado el cocinero vasco, quien ha añadido que ya no está “en edad” de dejarse “manipular” ni de que le tomen “el pelo”.

Además, Berasategui, que figura en el puesto 67 de la lista, ha explicado que las calificaciones de la revista británica “no son nada serias”, entre otras razones, porque “no tiene presupuesto”, que es lo que entiende que hace falta para viajar y visitar restaurantes en cada país. “El único presupuesto es el que se han gastado en la cuchipanda de Londres”, ha destacado, tras cuestionar que en la lista falten restaurantes como el donostiarra Akelarre, de Pedro Subijana, con tres estrellas Michelín y que no ha sido incluido entre los 100 mejores.

Para Berasategui, que asegura que le han hecho “mucho daño” y que no se va a callar más, tras esta lista se encuentra “una gran multinacional de la alimentación” que lo que busca es “hacer daño” a la guía Michelín, y que el presidente del jurado español, Rafael Anson, es “un profesional en dividir”.

“Quieren hacer daño a la Michelín y me dan toda la candela que pueden”, recalca Berasategui, que asegura que estaría “muy contento” de la aparición de ocho restaurantes españoles entre los 50 primeros del mundo “si fuera verdad”.

RAFAEL ANSON: ‘BERASATEGUI ESTÁ RESENTIDO’

La respuesta de Rafael Anson, que fue director general de TVE con Adolfo Suárez entre 1976 y 1977, no se ha hecho esperar y no ha dudado en asegurar que Martín Berasategui está “resentido”. “Sus declaraciones destilan amargura. No hay polémica, es un resentimiento personal de Berasategui, que en los últimos años se ha dedicado a ser empresario y a ganar dinero. En lo que yo influyo, que es la guía Repsol, tiene tres soles. ¿Cómo voy a organizar un complot contra él?”, señala.

“Me encanta Martín, es de los mejores cocineros que existen, pero la gente busca novedades y él no ha cambiado su estructura. Está igual que hace diez años porque ahora se dedica a la empresa”, añade Anson.

> En la imagen superior, Rafael Anson. Abajo, Martín Berasategui.

Comentarios

Dice ser Yo
2012-12-02 18:27:51
Si es una injusticia, conozco el caso de cerca y lo es...como otros tantos que en el país vasco hay gente que por no tener ciertas amistades no eres nadie...Conozco un caso, el de Casa Julián y Casa Nicolás en Tolosa, este último es sin duda el mejor asador de chuletón a la brasa del mundo... hay se ve cual tiene ciertas amistades... Es triste pero unos se matan a trabajar para hacer las cosas bien y otros con ser amigos de...lo tienen todo echo. Martin tiene toda la razón.

Dice ser Lloren
2012-05-05 11:06:09
Lo gravemente criticable es que se le haga el juego a Ansón, y ha su "chiringuito gastronómico". En todo esto no hay mas criterio que el comercial por parte de su grupo. Miremos por ejemplo que el país con restarurante con más estrellas Michelin que es Japón ni aparecen, ni se les espera. ¿Quién es Ansón? ¿Quién lo ha puesto...? Y en cima ahora Ferrán Adría le hace su juego, y Ansón critica a Berasategui de dedicarse sólo a temas empresariales y dejar la cocina. vuelvo a preguntar ¿Quién es Ansón?

Dice ser green
2012-05-04 11:49:48
Como nunca me he creido nada de éste oscuro "mundo".... no se nos olvide, todo está manipulado; dichosa sociedad en la q vivimos "nefasta".

Dice ser gueyumar
2012-05-04 10:32:28
Poner Berasateguì en puesto 67 es decir que los de la michelín no tienen ni idea

 
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